Mercredi 27 Février 2008
Enfin j’ai pris un peu de temps pour tester mon nouvel engin : le rouleau à croissants (acheté en promo chez Miamstramgram).
Bon je n’ai quand même pas fait une vraie pâte levée feuilletée (dommage, c’est tellement bon…). J’ai préparé une pâte briochée toute simple :
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1 sachet de levure instantanée de marque francine
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60 g de sucre
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500 g de T45
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peser 2 œufs et compléter à 300 g avec du lait
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1,5 cuill. à café de sel
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80 g de beurre
Programme basic dough de la panasonic SD255 J’ai laissé la pâte lever encore après la fin du programme, ensuite je l’ai abaissée à environ 8 mm. Ensuite c’est mon super rouleau de compét’ qui a pris le relais : et hop les croissants sont faits ! y’a plus qu’à recouper un peu au coupe-pâte sur le bord pour faire une petite entaille.
Ensuite on roule, en intercalant ou non une barre de chocolat. Dorage à l’œuf salé et zou à lever !
J’ai mis 2 plaques en étuve (40° C ) et l’autre dans un four éteint. Laisser lever 45 minutes à 1 heure, en étuve (plus si four éteint : le volume doit doubler)
Préchauffer le four à 180° C, dorer une dernière fois et faites cuire environ 15 minutes.
Évidemment ce rouleau est bien plus adapté à de grandes quantités, mais même dans ce cas j’ai trouvé ça bien pratique ! Ca donne de beaux gros croissants, mais super vite avalés…
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