Ca faisait longtemps que je voulais l'essayer celui-ci ! Un peu de temps aujourd'hui, alors adjugé, je me lance.
Recette :

• 2 cuill. à soupe de levain fermentescible (j'ai pris du seigle)
• 500 g de T65 (carrefour, je précise car cette farine demande une hydratation incroyable, avec une autre 330 g d'eau auraient suffi)
• 350 g d'eau
• 2 cuill. à café de sel

j'ai lancé le programme basic dough de la panasonic. Au sortir de la machine, façonner en grosse baguette et laisser le pâton se détendre 15 minutes.

Ensuite abaisser en un rectangle et badigeonner d'huile (normalement on ne met que de l'eau) avec les doigts (en cette période hivernale, ça ne peut qu'être bon pour vos mains desséchées ;-) ) plier en 2 et bien souder les bords

Laisser lever 45 minutes sur le plan de travail bien fariné, puis couper des bandes de 5 cm, retourner d'1/4 de tour avant de les mettre sur la plaque de cuisson (ou, comme moi, sur la pelle à enfourner pour faire cuire sur une pierre à pizza)

Enfourner de suite dans le four préchauffé à 240 °C, faire le coup de buée et cuire 12 minutes. ça donne un pain très croustillant, à la mie bien alvéolée, avec une allure originale ! Super bon, en prime !

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