Dimanche 9 Septembre 2012
Voici la production du jour : un pain fait avec une pâte toute bête, mais comme je l'ai tressé il est beau quand même !
La recette :
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1,5 cuiller à café de levure instantanée superactive (bruggeman ou francine par ex)
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500 g de T 65 (j'aime toujours la Lemaire même si la qualité a changé)
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300 g d'eau
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2 cuillers à café de sel
Programme pâte de votre map, vérifier que le volume a doublé sinon laisser lever encore dans la machine éteinte.
Couper la pâte en 4 morceaux de 200 g, faire une détente de 15 minutes, façonner en 4 brins assez longs et tresser à 4 brins.
Levée jusqu'à ce que ça double sur une plaque tefal, badigeonner délicatement d'œuf battu allongé à l'eau et saupoudrer de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 35 minutes environ.
Faire un coup de buée même si la dorure à l'œuf permet d'avoir une belle croûte à tous les coups !
Pour ma part ma pâte a attendu 15 h au réfrigérateur bien froid avant le façonnage, d'où la présence de ces cloques sur la croûte qui ne sont pas pour moi un défaut, je les adore !!!
cliquez pour découvrir les photos
2 commentaires :
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FleurMardi 11 Septembre 2012 | 21:26:48
Beau tressage, ça change des brioches !
CamilleMercredi 19 Septembre 2012 | 17:12:48
Saupoudré de pavot tu veux dire :P
Super belle ta tresse, bravo !
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