Jeudi 18 Octobre 2012
Elle est trop belle cette brioche, faite d'abord par
Iza qui a déjà été testée par pas mal de blogueurs comme
Manue,
Paprikas etc.
Je n'ai pas procédé de la même façon pour le feuilletage, j'ai préféré ma technique de feuilletage classique que je maîtrise mieux, mais je ré-essaierai en faisant fondre le beurre !!
J'ai aussi modifié un peu les ingrédients car la technique de feuilletage au beurre "dur" nécessite une pâte ferme, j'ai donc diminué l'hydratation, et j'ai mis plus de sel.
D'autre part je n'avais pas de sucre d'érable (ça doit être trop bon j'ai hâte de mettre la main dessus !) donc j'ai mis de la cassonade de candi belge.
INGRÉDIENTS :
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270 g de farine
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35 g de cassonade
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1 cuillère 1/4 de levure instantanée
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1 œuf à peser et compléter à 165 g avec du lait
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50 g de beurre
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4 g de sel (3/4 de cuillère à café en gros)
POUR LE FEUILLETAGE :
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30 g de beurre
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1 cuillère à soupe de cassonade
J'ai fait un programme pâte de ma machine à pain panasonic, à la fin du programme j'ai mis la pâte au frigo pendant une heure 30, ensuite feuilletage comme expliqué
là. J'ai fait 2 tours doubles.
Étaler en un grand rectangle qu'on roule puis qu'on coupe en tronçons. Mettre les tronçons dans un moule rond (j'ai pris mon cercle à pâtisserie réglable). Mettre à lever dans un endroit tiède (25/30 °) pendant une heure et demie environ, pour que le volume double.
Cuire ensuite à 180 degrés pendant 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.
Pas de pystère : c'est aussi bon que beau ;-)
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21 commentaires :
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ManueJeudi 18 Octobre 2012 | 21:03:51
Cécile elle est superbe !
Sucre en poudreVendredi 19 Octobre 2012 | 17:49:50
Elle est bien belle!,
iza:)
ChrystelDimanche 21 Octobre 2012 | 09:19:09
On voit que tu maîtrises parfaitement, c'est clair. elle est parfaitement superbe !!!
Chrys
Cécile/GatococoJeudi 25 Octobre 2012 | 16:23:05
Merci beaucoup every body ;-)
mangeuse de painSamedi 27 Octobre 2012 | 21:16:58
quel plaisir pour les yeux!
elisaVendredi 13 Mai 2016 | 20:35:55
Je n'arriverais jamais à en faire une aussi superbe ! Elle est juste parfaite !
AngéliqueMercredi 25 Mai 2016 | 22:07:38
Une recette originale et qui change un peu de celle classique que l'on connais tous. J'apprécie et vais m'y essayer. Après, niveau calories rien ne change à mon avis ^^
JulietteMardi 6 Août 2019 | 15:29:11
Si c'est aussi bon que beau alors je suis sûre que ça doit être un véritable délice car elle est magnifique ta brioche !
Je suis loin derrière avec les miennes... Il va falloir que je m'améliore.
Merci pour ta recette et tes conseils, ça me donne envie de faire un bon brunch ! :)
JulienJeudi 10 Octobre 2019 | 23:07:52
La brioche maison il n'y a rien de tel, j'utilise chaque semaine ma machine à pain pour éviter de consommer des produits transformés plusieurs fois.
PilouSamedi 8 Octobre 2022 | 16:39:48
Très belle réussite ! Elle donne envie..;
JaquesJeudi 10 Novembre 2022 | 19:46:28
Trés bonne recette ! Est-ce possible de la faire en version vegan ?
WilliamDimanche 13 Novembre 2022 | 12:11:10
Super recette. Félicitations
RobertoSamedi 21 Janvier 2023 | 11:05:58
ça a l'air délicieux !
Lola3Lundi 27 Février 2023 | 10:31:44
Brioche exceptionnelle, j'adore, je valide :)
HannahPanaLundi 27 Février 2023 | 10:46:30
J'ai gouter et j'ai kiffais, merciii
BrinquedosLundi 27 Février 2023 | 10:58:36
Vraiment mon gateau préféré !
AnnieLapo13Mardi 28 Février 2023 | 12:12:21
Mon mari a adorais
contact.lepasseeclaire@gmail.comMardi 28 Février 2023 | 12:26:05
Moelleux et onctueux miammm
Mon IPLundi 15 Mai 2023 | 21:37:17
Au top du top merci !
Sellou ShopMardi 13 Juin 2023 | 00:42:20
Cette recette de boulangerie est excellente, je la trouve moelleuse et fondante.
France legumesMardi 5 Septembre 2023 | 18:53:32
J'adore comment vous avez adapté les ingrédients pour obtenir une texture parfaite.
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