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Jeudi 18 Octobre 2012

Elle est trop belle cette brioche, faite d'abord par Iza qui a déjà été testée par pas mal de blogueurs comme Manue,  Paprikas etc.

Je n'ai pas procédé de la même façon pour le feuilletage, j'ai préféré ma technique de feuilletage classique que je maîtrise mieux, mais je ré-essaierai en faisant fondre le beurre !!

J'ai aussi modifié un peu les ingrédients car la technique de feuilletage au beurre "dur"  nécessite une pâte ferme, j'ai donc diminué l'hydratation, et j'ai mis plus de sel.
D'autre part je n'avais pas de sucre d'érable (ça doit être trop bon j'ai hâte de mettre la main dessus !) donc j'ai mis de la cassonade de candi belge.

INGRÉDIENTS : 
  • 270 g de farine
  •  35 g de cassonade
  • 1 cuillère 1/4 de levure instantanée
  • 1 œuf à peser et compléter à 165 g avec du lait
  • 50 g de beurre
  • 4 g de sel (3/4 de cuillère à café en gros)

POUR LE FEUILLETAGE : 
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
J'ai fait un programme pâte de ma machine à pain panasonic, à la fin du programme j'ai mis la pâte au frigo pendant une heure 30, ensuite feuilletage comme expliqué là. J'ai fait 2 tours doubles.

Étaler en un grand rectangle qu'on roule puis qu'on coupe en tronçons. Mettre les tronçons dans un moule rond (j'ai pris mon cercle à pâtisserie réglable). Mettre à lever dans un endroit tiède (25/30 °)  pendant une heure et demie environ, pour que le volume double.

Cuire ensuite à 180 degrés pendant 25 minutes.

Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.

Pas de pystère : c'est aussi bon que beau ;-)


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7 commentaires :
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Manue
Jeudi 18 Octobre 2012 | 21:03:51


Cécile elle est superbe !


Sucre en poudre
Vendredi 19 Octobre 2012 | 17:49:50


Elle est bien belle!,
iza:)


Chrystel
Dimanche 21 Octobre 2012 | 09:19:09


On voit que tu maîtrises parfaitement, c'est clair. elle est parfaitement superbe !!!
Chrys


Cécile/Gatococo
Jeudi 25 Octobre 2012 | 16:23:05


Merci beaucoup every body ;-)


mangeuse de pain
Samedi 27 Octobre 2012 | 21:16:58


quel plaisir pour les yeux!


elisa
Vendredi 13 Mai 2016 | 20:35:55


Je n'arriverais jamais à en faire une aussi superbe ! Elle est juste parfaite !


Angélique
Mercredi 25 Mai 2016 | 22:07:38


Une recette originale et qui change un peu de celle classique que l'on connais tous. J'apprécie et vais m'y essayer. Après, niveau calories rien ne change à mon avis ^^



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