Mercredi 19 Mai 2010
Un façonnage, donc recette au choix !
Une pâte pas trop hydratée est préférable. J’ai quand même fait avec ma pâte à baguettes (donc T65 hydratée à 68 % sans trop de problème).
Sur une idée de mon frère voici donc le pain-pâquerette, ou la version individuelle du pain-marguerite.
Peser des pâtons de 140 g, les bouler puis laisser les se détendre au moins 15 min. Bien fariner et abaisser en un cercle d’un cm d’épaisseur. Placer un petit couvercle (4 cm de diamètre maxi) au centre et fariner abondamment. À l’aide du coupe-pâte, couper les pétales jusqu’au couvercle qui servira de butée.
Au fur et à mesure, tourner chaque pétale d’1/4 de tour. Mouiller le centre (après avoir ôté le couvercle) et coller du millet. Laisser lever (temps variable suivant les recettes) et cuire avec un bon coup de buée pendant environ 14 minutes à 240 degrés.
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9 commentaires :
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mamy2yumiMercredi 19 Mai 2010 | 00:00:00
On va pouvoir effeuiller la marguerite et conter fleurette... C'est trop mignon, mais je n'ai jamais osé essayer sa grande soeur! Faudrait que je me lance quand même, pas trop fort! Et promis, je n'oublie pas le coup de buée!adishats
koukyVendredi 21 Mai 2010 | 00:00:00
cette version est fort jolie et ô combien printanière!! je teste le bébé aprés avoir testé la maman!! je ne te dirai jamais assez l'admiration que j'ai pour ton délicieux blog!! merci!! bises! Kouky
madame HVendredi 21 Mai 2010 | 00:00:00
magnifique ce matin ! Je sens que je vais le faire ce we ;)merci pour la recette et bravo pour les photos !
GuillaumeVendredi 28 Mai 2010 | 00:00:00
Très beau !
SophieDimanche 30 Mai 2010 | 00:00:00
oh celle-ci je l'aime passionnément :) je vais la tester derechef , après avoir râté la première. Bonne continuation !
TherbiaLundi 7 Juin 2010 | 00:00:00
Superbe les versions individuelles, mais quel boulot !!
ptiteliliDimanche 27 Juin 2010 | 23:03:00
Trop mimi la version pâquerette, à tester rapidement !Bisous.Lili
cécile/gatococoSamedi 3 Juillet 2010 | 00:00:00
Merci à tous pour vos commentaires encourageants !Mais c'est pas le tout, faudrait peut-être que je vous poste une recette bientôt, la chaleur me ramollit un peu !!
JessicaHMercredi 12 Septembre 2012 | 14:06:55
C'est magnifique, j'adore! Si toutes ces recettes ne donnent pas envie de se lancer dans le pain... Avis à mon Père Noël secret de cette année, machine à pain ou atelier, je suis preneuse! Merci pour ce blog.
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