Index Recettes
Pains et brioches sans gluten
- Gâche Vendéenne (sans gluten) page 89
- Pain à la châtaigne (sans gluten) page 71
- Pain de seigle (page 32)
- Pain intégral au levain, la mie (page 60)
- Pains plats maïs-coco-châtaigne sans gluten (page 70)
- Petits pains au lait d'amande (page 33)
- Pain à la châtaigne (sans gluten) page 71
- Pain de seigle (page 32)
- Pain intégral au levain, la mie (page 60)
- Pains plats maïs-coco-châtaigne sans gluten (page 70)
- Petits pains au lait d'amande (page 33)
- Baguette feuilletée à l'huile d'olive
- Baguette feuilletée au beurre, ou comment le pain peut (presque) devenir de l'art !
- Baguettes épis
- Baguettes - avé les gros trous et les belles grignes - à la T 110
- Baguettes farine d'épeautre T110
- Baguettes mini super mimi : la mie !
- Baguettes mini super mimi pour pique-nique...
- Baguettes sur poolish, ça change du levain...
- Ciabatta sur poolish
- Khringos : c'est beau, rigolo et bueno !
- Miche à la farine T80 énoooooorme
- Miche en cocotte à la T65 énooooooorme !
- Miches multicéréales toutes mini au levain fermentescible
- Pain au boulgour en map
- Pain au pavot tressé à 4 brins
- Pain pour fondue savoyarde
- Pain-cocotte : c’est toujours beau !
- Pain-cocotte, dans ta famille je voudrais... les petits frères, et la grande sœur !
- Pains de mie semi-complets à la pelle !
- Pavés à l’épeautre
- Pitas au seigle
- Tarte au maroilles, la vraie, la briochée !
- Tresse haute à 2 brins, du pain sans levain, c’est bien !
- Baguette feuilletée au beurre, ou comment le pain peut (presque) devenir de l'art !
- Baguettes épis
- Baguettes - avé les gros trous et les belles grignes - à la T 110
- Baguettes farine d'épeautre T110
- Baguettes mini super mimi : la mie !
- Baguettes mini super mimi pour pique-nique...
- Baguettes sur poolish, ça change du levain...
- Ciabatta sur poolish
- Khringos : c'est beau, rigolo et bueno !
- Miche à la farine T80 énoooooorme
- Miche en cocotte à la T65 énooooooorme !
- Miches multicéréales toutes mini au levain fermentescible
- Pain au boulgour en map
- Pain au pavot tressé à 4 brins
- Pain pour fondue savoyarde
- Pain-cocotte : c’est toujours beau !
- Pain-cocotte, dans ta famille je voudrais... les petits frères, et la grande sœur !
- Pains de mie semi-complets à la pelle !
- Pavés à l’épeautre
- Pitas au seigle
- Tarte au maroilles, la vraie, la briochée !
- Tresse haute à 2 brins, du pain sans levain, c’est bien !
- Astuces pour de jolies brioches
- Baguette en brioche, original, super bon et joli !
- Brioche à la fève Tonka
- Brioche à la vinaigrette ; -)
- Brioche allégée de M6
- Brioche aux cloportes et réponse à la devinette...
- Brioche Bouldouk pour le défi boulange
- Brioche d'anniversaire 2009
- Brioche feuilletée individuelle
- Brioche feuilletée, jolie comme tout
- Brioche parisienne modifiée
- Brioche tressée à 3 brins gigantissime !
- Brioche tressée à 6 brins "comme un pain Challah"
- Brioche tressée en étoile à 4 branches
- Brioches à la levure Francine, bio et non bio : qui va gagner ?
- Brioches vapeur à l'eau de rose, divin !
- Briochettes à tête (fausses) dans mon nouveau moule flexipan
- Briochettes nougatine noix amandes : brioche doudou !
- Briochettes ovomaltine
- Buchty aux pépites de chocolat
- Buchty version mini, et autres variations autour d'une recette de mon livre...
- Couronne des rois aux fruits confits
- Couronne des rois tressée ÉNOOOOOORME
- Croissants briochés avec ou sans choco
- Croissants excellents !
- J'ai oublié le sel dans ma brioche, je fais quoi ?
- Kouign-amann
- Kouign-Amann en baguettes : de la folie pure !
- Ma pâte à brioche d'une semaine, je la jette, ou ????
- Mannele : belles petites brioches bientôt de saison !
- Mini pains au chocolat (et croissants aussi tant qu'à faire)
- Mini-croissants spécial régime
- Pain aux raisins ou choco
- Pains viennois au chocolat
- Pains-chats sucrés à la ricotta...
- Pour Noël : un nouvel appareil photo rien que pour mes pains et brioches !
- Scones : mais c’est que c’est bon c’truc anglais !
- Tsoureki
- Baguette en brioche, original, super bon et joli !
- Brioche à la fève Tonka
- Brioche à la vinaigrette ; -)
- Brioche allégée de M6
- Brioche aux cloportes et réponse à la devinette...
- Brioche Bouldouk pour le défi boulange
- Brioche d'anniversaire 2009
- Brioche feuilletée individuelle
- Brioche feuilletée, jolie comme tout
- Brioche parisienne modifiée
- Brioche tressée à 3 brins gigantissime !
- Brioche tressée à 6 brins "comme un pain Challah"
- Brioche tressée en étoile à 4 branches
- Brioches à la levure Francine, bio et non bio : qui va gagner ?
- Brioches vapeur à l'eau de rose, divin !
- Briochettes à tête (fausses) dans mon nouveau moule flexipan
- Briochettes nougatine noix amandes : brioche doudou !
- Briochettes ovomaltine
- Buchty aux pépites de chocolat
- Buchty version mini, et autres variations autour d'une recette de mon livre...
- Couronne des rois aux fruits confits
- Couronne des rois tressée ÉNOOOOOORME
- Croissants briochés avec ou sans choco
- Croissants excellents !
- J'ai oublié le sel dans ma brioche, je fais quoi ?
- Kouign-amann
- Kouign-Amann en baguettes : de la folie pure !
- Ma pâte à brioche d'une semaine, je la jette, ou ????
- Mannele : belles petites brioches bientôt de saison !
- Mini pains au chocolat (et croissants aussi tant qu'à faire)
- Mini-croissants spécial régime
- Pain aux raisins ou choco
- Pains viennois au chocolat
- Pains-chats sucrés à la ricotta...
- Pour Noël : un nouvel appareil photo rien que pour mes pains et brioches !
- Scones : mais c’est que c’est bon c’truc anglais !
- Tsoureki
- Bretzels, mauricettes etc…
- Brioche étoilée : explications
- Brioche étoilée : rigolo à faire !
- Brioche tressée en étoile à 4 branches : explications
- Brioches d'anniversaire…
- Challah du défi Boulange : la vraie !
- Couronne bordelaise
- Couronne bordelaise "inversée" : c'est très chouette aussi !
- Couronne de Noël
- Couronne triangulaire : façonnage tout bête mais chouette !
- Gressins aux graines
- Mini-pain de Beaucaire joli comme tout !
- Père-Noël en pain viennois, quand tu sortiras de mon four, avec tes joujoux par milliers, n'oublie pas....
- Pain étoilé porte-serviette : super original pour les repas de fête !
- Pain cordon/chapelet : les étapes !
- Pain de Noël : mon beau sa-PAIN roi des forêts...
- Pain porte-manteau et pain cornu…
- Pain-cadeau : original et beau !
- Pain-cadeau version sucrée
- Pain-pâquerette : le bébé du pain-marguerite !
- Pains cœurs, c’est bien pour la st valentin aussi, non ?
- Petits cœurs (pains et brioches)
- Sa-pain 2014
- Tabatière
- Tortues en pain de mie complet
- Tresse à 12 brins : le défi de Nana !
- Tresse à 5 brins, c'est beau !
- Brioche étoilée : explications
- Brioche étoilée : rigolo à faire !
- Brioche tressée en étoile à 4 branches : explications
- Brioches d'anniversaire…
- Challah du défi Boulange : la vraie !
- Couronne bordelaise
- Couronne bordelaise "inversée" : c'est très chouette aussi !
- Couronne de Noël
- Couronne triangulaire : façonnage tout bête mais chouette !
- Gressins aux graines
- Mini-pain de Beaucaire joli comme tout !
- Père-Noël en pain viennois, quand tu sortiras de mon four, avec tes joujoux par milliers, n'oublie pas....
- Pain étoilé porte-serviette : super original pour les repas de fête !
- Pain cordon/chapelet : les étapes !
- Pain de Noël : mon beau sa-PAIN roi des forêts...
- Pain porte-manteau et pain cornu…
- Pain-cadeau : original et beau !
- Pain-cadeau version sucrée
- Pain-pâquerette : le bébé du pain-marguerite !
- Pains cœurs, c’est bien pour la st valentin aussi, non ?
- Petits cœurs (pains et brioches)
- Sa-pain 2014
- Tabatière
- Tortues en pain de mie complet
- Tresse à 12 brins : le défi de Nana !
- Tresse à 5 brins, c'est beau !
- Photo récente de Gégène : il est bôôôôô !
- Ayé je lance un levain (pas par la fenêtre…) 1er épisode
- Brioche vendéenne au levain naturel, revue et corrigée…
- Brioche vendéenne au levain naturel, sympa !
- Bulletin de santé de mon levain…
- Ce qu'ont fait mes levains aujourd'hui… tester mes derniers achats : des farines d’un moulin bio !
- Le 3e pain de mon levain : il me plait, çui-là !
- Le 5e pain de mon levain : il me plait encore plus !
- Les aventures de mon levain, la suite…
- Mon levain a 24h, il est beau !
- Mon levain a 72 h et il est déjà mort…
- Mon levain voulait aller en boîte : Hors de question !
- Pain aux céréales et graines, au levain bien sûr !
- Pain et devinette...
- Pain zig-zag au levain naturel
- Récap' de la marche à suivre pour un levain
- Si ça continue, mon levain va s’appeler Dgizeuss !
- Y’a de l’espoir pour mon levain, un 2ème est en route et j’ai peut -être trouvé le truc !!
- Ayé je lance un levain (pas par la fenêtre…) 1er épisode
- Brioche vendéenne au levain naturel, revue et corrigée…
- Brioche vendéenne au levain naturel, sympa !
- Bulletin de santé de mon levain…
- Ce qu'ont fait mes levains aujourd'hui… tester mes derniers achats : des farines d’un moulin bio !
- Le 3e pain de mon levain : il me plait, çui-là !
- Le 5e pain de mon levain : il me plait encore plus !
- Les aventures de mon levain, la suite…
- Mon levain a 24h, il est beau !
- Mon levain a 72 h et il est déjà mort…
- Mon levain voulait aller en boîte : Hors de question !
- Pain aux céréales et graines, au levain bien sûr !
- Pain et devinette...
- Pain zig-zag au levain naturel
- Récap' de la marche à suivre pour un levain
- Si ça continue, mon levain va s’appeler Dgizeuss !
- Y’a de l’espoir pour mon levain, un 2ème est en route et j’ai peut -être trouvé le truc !!
- Baguettes à la mie belle au levain liquide à la farine bio : la recette en retard !
- Baguettes au levain liquide
- Baguettes juste un peu complètes au levain liquide
- Comment faire un levain liquide ?
- Miche en cocotte au levain liquide
- Mini-baguettes au levain à la T 80
- Pain au levain liquide qui s'éclate comme un fou…
- Pain au levain liquide tout en map
- Pain au levain liquide, à la T80, au millet et au tournesol
- Pain en noir et blanc...
- Pain pour un mariage
- Pains au lait bisous au levain liquide et aux raisins
- Pains de campagne qui se multiplient !
- Pains individuels au levain liquide...
- Baguettes au levain liquide
- Baguettes juste un peu complètes au levain liquide
- Comment faire un levain liquide ?
- Miche en cocotte au levain liquide
- Mini-baguettes au levain à la T 80
- Pain au levain liquide qui s'éclate comme un fou…
- Pain au levain liquide tout en map
- Pain au levain liquide, à la T80, au millet et au tournesol
- Pain en noir et blanc...
- Pain pour un mariage
- Pains au lait bisous au levain liquide et aux raisins
- Pains de campagne qui se multiplient !
- Pains individuels au levain liquide...
- Acharnement sur la montgolfière briochée pour le salon du blog culinaire de Soissons !
- Le salon du blog, c'est demain !!!
- Le salon du blog, c'est l'an prochain !
- Le salon du blog, ouille ouille ça approche !
- Le salon du blog, zut de flûte c’est déjà fini !
- Mon portrait et celui de ma map par Paolo Della Corte !
- Montgolfière briochée pour le salon du blog culinaire de Soissons
- Pain aux haricots de Soissons…
- Récidive de montgolfière briochée pour le salon du blog culinaire de Soissons !
- Salon du blog culinaire : encore mieux !
- Salon du blog culinaire : super !
- Le salon du blog, c'est demain !!!
- Le salon du blog, c'est l'an prochain !
- Le salon du blog, ouille ouille ça approche !
- Le salon du blog, zut de flûte c’est déjà fini !
- Mon portrait et celui de ma map par Paolo Della Corte !
- Montgolfière briochée pour le salon du blog culinaire de Soissons
- Pain aux haricots de Soissons…
- Récidive de montgolfière briochée pour le salon du blog culinaire de Soissons !
- Salon du blog culinaire : encore mieux !
- Salon du blog culinaire : super !
- Fin des votes en vue…
- Kkvkvk numéro 18 touche à sa fin, aux urnes citoyens !
- kkvkvk numéro 23 : manif en pleine campagne
- Organisation du kkvkvk numéro 19…
- Prolongation pour le kkvkvk numéro 18 !
- Rappel sur le kkvkvk numéro 18
- Kkvkvk numéro 18 touche à sa fin, aux urnes citoyens !
- kkvkvk numéro 23 : manif en pleine campagne
- Organisation du kkvkvk numéro 19…
- Prolongation pour le kkvkvk numéro 18 !
- Rappel sur le kkvkvk numéro 18
- Bonne année 2012
- Bonne année 2010 d'Atelier-Pain !
- Bonne et belle année 2008 !
- Bonne et heureuse année à tous !
- Bonne et heureuse année à tous !
- Maison en pain d'épices
- Maison en pain d’épices, la recette
- On m’a taguée, moi aussi ! où sont donc mon white spirit et mon acétone ?
- Bonne année 2010 d'Atelier-Pain !
- Bonne et belle année 2008 !
- Bonne et heureuse année à tous !
- Bonne et heureuse année à tous !
- Maison en pain d'épices
- Maison en pain d’épices, la recette
- On m’a taguée, moi aussi ! où sont donc mon white spirit et mon acétone ?
- "petits pains à hamburger" : le nouveau thème de mes ateliers pour enfants !
- Chouette, chouette, je vais faire des dédicaces !
- Chouette, chouette, mon premier livre est sorti !
- Chouette, chouette, mon premier livre sort bientôt !
- Des pains, des brioches, des croissants et un concours !
- J’animerai des ateliers-pain au salon des écrivains à Villepreux !
- La grande émission TV Vendée
- Librairie Agora, 30 mai : je dédicacerai mon livrounet…
- Marché de Noël des Lucs sur Boulogne
- Mes portes ouvertes, c'est demain !
- Mon livre a été traduit en portugais… et en tchèque !
- On m’a vue sur France 3 !
- Portes ouvertes de mon atelier le 24 septembre !
- Portes ouvertes de mon atelier le 29 septembre
- Résultat de mon concours...
- Un atelier pour 2 personnes à gagner !
- Youpi mon deuxième livre sort bientôt !
- Chouette, chouette, je vais faire des dédicaces !
- Chouette, chouette, mon premier livre est sorti !
- Chouette, chouette, mon premier livre sort bientôt !
- Des pains, des brioches, des croissants et un concours !
- J’animerai des ateliers-pain au salon des écrivains à Villepreux !
- La grande émission TV Vendée
- Librairie Agora, 30 mai : je dédicacerai mon livrounet…
- Marché de Noël des Lucs sur Boulogne
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- Portes ouvertes de mon atelier le 24 septembre !
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Divers
BLOG Les pains de Gatococo
Ici c'est moi !
Ici c'est moi !
Ici c’est moi et pas ma voisine parce que ça se fait pas sur un blog de mettre la
photo d’une autre pour faire croire je ne sais quoi.
MON BLOG DÉMÉNAGE ICI
De nouveaux articles y sont visibles, et les anciens s'y retrouvent progressivement.
Je vous y attends nombreux, bonne visite !
photo d’une autre pour faire croire je ne sais quoi.
MON BLOG DÉMÉNAGE ICI
De nouveaux articles y sont visibles, et les anciens s'y retrouvent progressivement.
Je vous y attends nombreux, bonne visite !
Faire une pâte à pain toute simple (pain blanc ou bis
) :
Faire
- 15 pâtons de 40 grammes, façonner en boule pour l'intérieur du sapain.
- 2 pâtons de 110 g à façonner en long (effilé aux extrémités) pour les bords du sapin et pareil
- pour la base avec un pâton de 90 g
- enfin 50 g pour le pied avec un façonnage triangle.
Placer l'ensemble sur une...
) :
Faire
- 15 pâtons de 40 grammes, façonner en boule pour l'intérieur du sapain.
- 2 pâtons de 110 g à façonner en long (effilé aux extrémités) pour les bords du sapin et pareil
- pour la base avec un pâton de 90 g
- enfin 50 g pour le pied avec un façonnage triangle.
Placer l'ensemble sur une...
Une super idée pour le petit déj de Noël ou pour un brunch à l'occasion d'un anniversaire !
C'est mignon et super bon !
Pâte à pain viennois ;
dans la map
C'est mignon et super bon !
Pâte à pain viennois ;
dans la map
- 2 cuill. à café de levure
- 500 g de farine T45
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre en petits morceaux
- 300 g de...
Et hop, une première recette sans gluten :
BRIOCHES VAPEUR À LA ROSE
Les brioches vapeur c'est sympa car on n'a pas de croûte, et dans la brioche y a pas à tortiller, rien ne vaut la mie !
On peut évidemment remplacer l'eau de rose par tout parfum (eau de fleur d'oranger, rhum, cognac etc.). Personnellement je les aime beaucoup au rhum.
La cuisson vapeur convient très bien aux brioches sans gluten : elles vont mieux...
BRIOCHES VAPEUR À LA ROSE
Les brioches vapeur c'est sympa car on n'a pas de croûte, et dans la brioche y a pas à tortiller, rien ne vaut la mie !
On peut évidemment remplacer l'eau de rose par tout parfum (eau de fleur d'oranger, rhum, cognac etc.). Personnellement je les aime beaucoup au rhum.
La cuisson vapeur convient très bien aux brioches sans gluten : elles vont mieux...